Το οργανικό μόριο. Υβριδισμός sp3, sp2, sp. Σύνταξη, Ταξινόμηση και Ονοματολογία Οργανικών Ενώσεων. Συντακτική Ισομέρεια. Οξέα και βάσεις στην Οργανική Χημεία. Ηλεκτρονικά Φαινόμενα: Επαγωγικό, Συζυγιακό. Μηχανισμοί των οργανικών αντιδράσεων. Στερεοχημεία. Απεικονίσεις και χειρομορφία. Οπτικοί αντίποδες και διαστερεομερή. Αντιδράσεις και Αντιδραστήρια: Μηχανισμοί αντιδράσεων, Αντιδράσεις Υποκατάστασης, Αντιδράσεις Απόσπασης. Υδρογονάνθρακες: Αλκάνια, Κυκλοαλκάνια, Αλκένια, Αλκαδιένια, Αντιδράσεις Προσθήκης. Αρωματικοί υδρογονάνθρακες. Η δομή του βενζολίου. Η αρωματική ηλεκτρονιόφιλη υποκατάσταση. Ο αρωματικός χαρακτήρας. Αλκυλαλογονίδια. Πυρηνόφιλη υποκατάσταση των αλκυλαλογονιδίων, μηχανισμοί SΝ2 και SΝ1. Οργανομεταλλικές ενώσεις. Χημικά αντιδραστήρια και εργαστηριακά σκεύη. Εργαστηριακές τεχνικές (Ανάδευση, Θέρμανση, Ψύξη, Δημιουργία κενού, Διήθηση, Φυγοκέντρηση, Ξήρανση, Ταυτοποίηση και Έλεγχος Καθαρότητας). Μέθοδοι διαχωρισμού και καθαρισμού των οργανικών ενώσεων. Αντιδράσεις Σύνθεσης Οργανικών Ενώσεων

Το μάθημα «Ειδικά Κεφάλαια Κβαντικής Χημείας» είναι ένα Προχωρημένο μάθημα στις έννοιες της Κβαντικής Χημείας. Τα πεδία, τα οποία μελετώνται / εξετάζονται είναι τα εξής: 1)η γραμμική άλγεβρα, οι ορθογώνιες συναρτήσεις, οι ιδιοσυναρτήσεις και οι τελεστές, 2) το ηλεκτρονιακό πρόβλημα, τα τροχιακά, οι ορίζουσες Slater και οι συναρτήσεις βάσης, οι τελεστές και τα στοιχεία μητρών, η δεύτερη κβάντωση, οι διαμορφώσεις με spin, 3) οι εξισώσεις Hartree-Fock, η εξαγωγή των εξισώσεων Hartree-Fock, η επεξήγηση των λύσεων των εξισώσεων Hartree-Fock, οι εξισώσεις Roothaan, οι πρότυποι υπολογισμοί των H2 και HeH+, τα πολυατομικά σύνολα βάσης, παραδείγματα επεξηγηματικών υπολογισμών κλειστής στοιβάδας, οι εξισώσεις Pople-Nesbet, 4) οι κυματοσυναρτήσεις πολλαπλών διαμορφώσεων και η δομή της πλήρους ορίζουσας διαμορφώσεων αλληλεπίδρασης, οι διπλής διέγερσης διαμορφώσεις αλληλεπίδρασης, συγκεκριμένα υπολογιστικά παραδείγματα, τα «φυσικά τροχιακά», οι μέθοδοι Αυτοσυνεπούς Πεδίου πολλαπλών διαμορφώσεων και Γενικευμένου Δεσμού Σθένους, οι περιορισμένες διαμορφώσεις αλληλεπίδρασης και το πρόβλημα του μεγέθους-συνέπειας της επιλεγμένης διαμόρφωσης, 5) η Προσέγγιση Ανεξάρτητου Ζεύγους Ηλεκτρονίων και θεωρίες συζευγμένων ζευγών, 6) η Rayleigh-Schrödinger (RS) Θεωρία Διαταραχών, η Θεωρία Διαταραχών Τροχιακών και οι διαταραχές ενός σωματιδίου, η επέκταση της θεωρίας στην ενέργεια αλληλεπίδρασης και η N εξάρτηση της RS εφαρμογής της θεωρίας διαταραχών.

Το μάθημα είναι υποχρεωτικό, Α εξαμήνου, του Τμήματος Τεχνολόγων Γεωπόνων του ΤΕΙ Ηπείρου. Αυτή είναι η ιστοσελίδα του για το ακαδημαϊκό έτος 2015-16. Είναι το εισαγωγικό μάθημα Γενικής Χημείας, όπου θεμελιώνεται η επιστήμη της χημείας, ώστε ο φοιτητής να μπορεί στη συνέχεια να παρακολουθήσει με επιτυχία τα μαθήματα της Βιοχημείας-Αρχών Βιοτεχνολογίας, θρέψης, λίπανσης, εδαφολογίας, φυσιολογίας φυτών, φυσιολογίας ζώων, για να αναφέρουμε μερικά μόνον από τα μαθήματα που βασίζονται πάνω στη χημεία για να χτίσουν το δικό τους αντικείμενο.

1η και 2η θεματική ενότητα Οι δύο πρώτες θεματικές ενότητες του μαθήματος έχουν ως θέμα τους τρόπους σχηματισμού των ενώσεων αρώματος των τροφίμων είτε ως έχουν (π.χ. ωρίμανση φρούτων-λαχανικών) είτε μετά από επεξεργασία τους (π.χ. κρασί, σοκολάτα κ.α.). 3η και 4η θεματική ενότητα Η τρίτη και τέταρτη θεματική ενότητα του μαθήματος έχουν ως θέμα τους τη Χημεία υδατανθράκων και γλυκαντικών υλών (Δομή απλών σακχάρων και πολυσακχριτών, φυσικές και χημικές ιδιότητες, αντιδράσεις με άλλα συστατικά τροφίμων, ανάλυση, σημασία για την τεχνολογία τροφίμων και τη διατροφή. Γλυκαντικές ύλες και χρήση ως πρόσθετα τροφίμων). τη Χημεία λιπών και ελαίων (Δομή, φυσικές και χημικές ιδιότητες, μεταβολές κατά την οξείδωση, ανάλυση, σύσταση διαφόρων λιπών και ελαίων κυρίως σε λιπαρά οξέα, εξευγενισμός και άλλες τεχνολογικές εφαρμογές, διατροφή). 5η και 6η θεματική ενότητα Η πέμπτη και έκτη θεματική ενότητα του μαθήματος έχουν ως θέμα τους ειδικά θέματα διατροφής - διαιτητικής του ανθρώπου θέματα τοξικολογίας τροφίμων (Πεδία δράσης- Ουσίες με πιθανή ή αποδεδειγμένη τοξικολογική δράση (γλυκαντικές ουσίες, διοξίνες, πολυχλωριωμένα διφαινύλια, κατάλοιπα φυτοφαρμάκων, ακρυλονιτρίλιο).

Το μάθημα στοχεύει στην σύνδεση ειδικών κεφαλαίων Βιοχημείας με τα ενδιαφέροντα της ομάδας στόχος. Ενδιαφέροντα που αφορούν τη σύνθεση βιομορίων, τις βιοχημικές τους δράσεις καθώς και τον έλεγχο του μεταβολισμού τους. Απώτερος σκοπός είναι, στα πλαίσια της ερευνητικής δουλειάς των υποψηφίων, να υπάρχει η δυνατότητα στη βελτίωση του σχεδιασμού των προς σύνθεση βιο-μορίων. Η βελτίωση αυτή θα πρέπει να αφορά τόσο τον μεταβολισμό τους όσο και τις βιολογικές τους δράσεις.